Un festín real para la reina de la casa

No hay nada como consentir a mamá en su día, sobre todo cuando la sorprendemos con todo un festín gastronómico preparado con esmero y amor por nosotros mismos; ella, que muchas veces siempre está en la cocina preparándonos esas deliciosas recetas con las que nos consiente en casa, se sentirá muy contenta de ver cómo apreciamos su esfuerzo y le devolvemos ese amor que ella nos brinda todos los días al meternos nosotros a la cocina y prepararle algo rico, en vez de llevarla a algún restaurante que estará lleno de gente por el día de las madres. Además, nada como hacer algo divertido en casa, que involucre la participación de toda la familia, ¿no? Quizá estén pensando, “mamá es la experta en la cocina, y nosotros no tenemos ni idea de qué prepararle ni cómo”. Pues no se preocupen, pues pensando en ustedes, nuestros queridos y fieles lectores, hemos hablado con nuestros amigos en ViveMejor.com y ellos compartieron con nosotros estas recetas creadas por la chef Ema Quevedo que además de estar riquísimas, son súper fáciles de preparar.

Aquí les traemos un menú completo compuesto por entrada (una ensalada cremosa de repollo) plato fuerte (lomo de cerdo con sazón y salsa de guayaba) y el postre (ponquecitos de chocolate y canela con betún de crema de cacahuate) para que dejen a mamá ¡con la boca abierta! Si mamá pregunta, no se preocupen, que diremos que la idea fue de ustedes, ¡no revelaremos el secreto!

Aquí están cada una de las tres recetas, paso a paso.

Ensalada cremosa de repollo

Porciones: 8
Tiempo de preparación: 5 minutos

Ingredientes:

2 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de caldo Knorr® con sabor a pollo
2 cucharada de azúcar
1 taza de mayonesa Hellmann’s® y Best Foods® Real
1 bolsa (16 oz.) de mezcla para ensalada de col (coleslaw)

Indicaciones:

Calienta el jugo de limón y el caldo Knorr® con sabor a pollo en un tazón pequeño para microondas en ALTO por 30 segundos o hasta que se caliente. Agrega el azúcar y revuelve hasta que se disuelva.Combina el jugo de limón con la mayonesa en un tazón grande con un batidor de alambre. Mezcla con la ensalada de repollo.

Lomo de cerdo con sazón y salsa de guayaba

Porciones: 10
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos

Ingredientes:

1 taza de jugo de naranja agria
5 dientes de ajo finamente picados
1 trozo (1 pulgada) de jengibre fresco rallado
3 sobres de sazón Knorr^® con cilantro, achiote y orégano
3 libras de lomo de cerdo para asado, corte central sin hueso
sal y pimienta negra molida
2 cucharadas de aceite vegetal
3/4 taza de jalea o mermelada de guayaba
1/2 taza de agua
1 1/2 cucharada de licor de naranja (opcional)
1 cucharada de ralladura de de cáscara de naranja
1 cucharada ralladura de limón verde
1/2 cubo de caldo Knorr^® con sabor a pollo, desmoronado

Indicaciones:

Para marinar, mezcla el jugo de naranja, el ajo, el jengibre y 2 sobres de de sazón Knorr^® con cilantro, achiote y orégano. En un molde grande para hornear poco profundo y que no sea de aluminio o en una bolsa de plástico, vierte la marinada sobre el cerdo y dale vuelta para cubrirlo con la salsa. Cubre el molde o cierra la bolsa, y pon a marinar el lomo en el refrigerador, dándole vuelta de vez en cuando de 3 a 24 horas.

Precalienta el horno a 350°F. Saca el lomo de la salsa y sécalo a palmadas; condiméntalo con sal y pimienta negra. Vierte la marinada en una olla de 2 litros.

En un sartén de 12 pulgadas, calienta el aceite a fuego medio alto y dora la carne de cerdo, volteándola ocasionalmente. Coloca la carne dorada en un molde para asar u hornear de 13×9 pulgadas. Asa la carne de cerdo hasta que el termómetro para carne indique 165°F, durante 1 1/2 hora aproximadamente.

Mientras tanto, calienta la marinada a fuego alto hasta que hierva por 1 minuto. Reduce el fuego a bajo y agrega la jalea, el agua, el licor, las cáscaras de naranja y limón, el sobre restante de de sazón Knorr^® con cilantro, achiote y orégano y el cubo de caldo de pollo Knorr®. Cocina a fuego lento sin tapar, revolviendo con frecuencia a fin de disolver el caldo, durante 10 minutos; pásalo todo por un colador, si así lo deseas. Sirve la salsa con la carne de cerdo en rebanadas.

Ponquecitos de chocolate y canela con betún de crema de cacahuate

Rinde: 24 ponquecitos
Tiempo de preparación: 2
Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes:

PONQUECITOS:

1 caja (1 lb. 2.25 oz.) de harina preparada para pastel sabor a chocolate amargo
1 taza de mayonesa Hellmann’s® o Best Foods®
1 taza de agua
3 huevos
1 cucharadita de canela en polvo

COBERTURA (BAÑO):

1 lb. de azúcar pulverizada
1/2 taza de Shedd’s Spread Country Crock® Spread
1/2 taza de Skippy® Creamy Peanut Butter (mantequilla de cacahuate)

Indicaciones:
Para preparar el pastel, precalienta el horno a 350°. Coloca envolturas de papel en un molde con capacidad para 12 ponquecitos.En un tazón grande, bate la harina preparada, la mayonesa, el agua, los huevos, y la canela con la batidora eléctrica a baja velocidad por 30 segundos. Aumenta a media velocidad y bate por dos minutos, raspando los lados del tazón de vez en cuando. Divide la mezcla entre los 12 moldecitos preparados.Hornea por 20 minutos o hasta que un palillo de madera insertado en el centro salga seco y limpio. Saca los panquecitos del molde, colócalos sobre una rejilla metálica y déjalos enfriar por completo.

Para preparar el betún, bate el azúcar, la margarina, la crema de cacahuate, y la canela en un tazón grande con la batidora eléctrica a velocidad baja por 30 segundos. Raspa los lados del tazón y bate por 20 segundos más a media velocidad hasta que quede apenas cremoso. NO LO BATAS DEMASIADO. Unta el betún sobre los 12 ponquecitos.